海南纯手工椰子饼的做法

海南纯手工椰子饼需要精选新鲜椰肉，将其刨成细丝后与糯米粉按3:1比例混合。加入少量白糖提味，倒入椰浆搅拌至均匀糊状。取模具铺上芭蕉叶，倒入混合物压实，蒸锅上汽后中火蒸25分钟。冷却后切块，每块约5厘米见方，外层微韧内里软糯，椰香浓郁不腻。

传统做法讲究火候控制，蒸制时间过短会导致饼心太湿，过长则表面开裂。椰丝粗细影响口感，太细失去嚼劲，太粗不易成型。椰浆选用新鲜椰子水提取，不加防腐剂保存期仅3天。当地老艺人坚持手工制作，不用电动刨丝器，认为机器加工破坏椰肉纤维，影响最终风味。