斐林试剂能鉴别什么糖

斐林试剂专门用于检测还原糖，如葡萄糖、果糖和麦芽糖。这些糖含有游离醛基或酮基，能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。实验中，溶液从蓝色变为绿色、黄色，最终出现红色沉淀，证明糖的存在。蔗糖作为非还原糖不会产生此反应，因为它的醛基和酮基已形成糖苷键。医院和食品检测常用此法快速筛查尿糖或食品中的添加糖。

斐林试剂在生物化学分析中广泛应用，可定量测定样品中还原糖含量。通过比色法，根据沉淀量计算糖浓度，精确到毫克级别。工业生产中，此法用于监测发酵过程糖分变化，控制产品质量。学校实验室也常用它教学，帮助学生理解糖类结构与性质的关系。试剂稳定性好，室温保存数月不失效，操作简便，成本低廉。