酸奶是什么液体

酸奶是由牛奶经过特定细菌发酵制成的乳制品。这些细菌分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶凝固并形成独特的酸味和质地。超市货架上的酸奶有原味、水果味等多种选择，每100克含有约4克蛋白质和3克脂肪。家庭自制酸奶只需牛奶和少量市售酸奶作为发酵剂，在温暖环境中放置6-8小时即可完成。

酸奶的液体部分被称为乳清，是制作过程中自然分离出的淡黄色液体。乳清含有乳糖、蛋白质和矿物质，常被单独收集用于制作蛋白粉或烘焙原料。希腊酸奶经过额外过滤，去除更多乳清，因此质地更浓稠，蛋白质含量更高。某些品牌的酸奶会在包装上明确标注"含有乳清"，帮助消费者了解产品的完整成分组成。