微波炉热菜要加保鲜膜吗

微波炉热菜加保鲜膜是个好习惯。保鲜膜能锁住水分，防止食物变干变硬。实验显示，覆盖保鲜膜加热的食物水分保留率比不覆盖的高出30%。超市卖的保鲜膜耐高温，加热到120度也不会融化。使用时记得留个小口，让蒸汽排出。热汤、米饭、蔬菜类食物特别适合用保鲜膜，口感保持得更好。

不加保鲜膜也有好处。微波炉专用玻璃盖或陶瓷盖同样能有效锁水，还不用担心保鲜膜接触食物的问题。研究数据表明，使用玻璃盖加热食物，热量分布更均匀，热得更快。加热肉类、油炸食品时，不盖盖子能让多余水分蒸发，口感更佳。微波炉本身有蒸汽孔，适当留空也能达到类似效果。