蘑菇罐头是什么蘑菇

蘑菇罐头常见品种是双孢蘑菇，这种蘑菇伞盖呈浅褐色至深褐色，菌肉白色，直径约3-8厘米。工厂加工时会挑选大小均匀的蘑菇，经过清洗、预煮、装罐、加注盐水、密封杀菌等工序制成。双孢蘑菇生长速度快，产量大，适合工业化生产，全球每年有超过200万吨用于罐头加工。

另一种常见品种是褐菇，伞盖深褐色至深棕色，质地较厚实。褐菇耐储存，加工后能保持较好的口感和风味。蘑菇罐头中还可见到平菇，菌盖呈扇形或贝壳状，颜色从灰白到深灰不等。平菇质地脆嫩，富含多种氨基酸和矿物质，是罐头加工的理想原料。