凤梨能冷藏储存吗

凤梨完全可以冷藏保存，冰箱温度维持在4-8摄氏度最佳。完整的凤梨可存放7-10天，切开后应密封冷藏，3-4天内食用完毕。冷藏前不要清洗凤梨，水分会加速变质。热带水果特性使凤梨在低温下能保持脆嫩口感，维生素C和菠萝蛋白酶活性得到较好保留。家用冰箱冷藏室是延长凤梨新鲜度的理想场所，比室温存放时间长3倍以上。

凤梨冷冻储存也是一种选择，但口感变化明显。切片凤梨可冷冻保存6个月，适合制作冰沙或甜点。冷冻前用糖水浸泡能防止氧化变褐。专业食品研究显示，-18摄氏度冷冻条件下，凤梨的营养成分保留率可达80以上。冷冻凤梨解冻后质地变软，不适合直接食用，但加工后风味独特。商业食品加工厂广泛采用冷冻技术保存凤梨原料，确保全年供应稳定。