自助餐里的扇贝是什么品种

自助餐里的扇贝多是日本扇贝或海湾扇贝，这两种肉质鲜嫩，适合批量烹饪。日本扇贝个头较大，呈圆形，边缘光滑；海湾扇贝略小，呈扇形，颜色偏白。餐厅常选择这两种是因为它们耐储存，运输方便，且烹饪后口感稳定。冷冻技术让这些扇贝全年都能供应，成本也相对可控。

自助餐的扇贝也可能是智利扇贝或北极扇贝，这些品种生长在寒冷海域，肉质紧实。智利扇贝个头中等，表面有细纹；北极扇贝较小，但甜味更突出。这些品种价格适中，适合大规模制作，烤制后能保持形状和风味。餐厅会根据季节和供应商调整品种，确保供应稳定。