低温慢煮蛋煮多久

低温慢煮蛋煮的时间取决于你想要的熟度。溏心蛋需要65°C水浴30分钟，蛋白凝固而蛋黄保持流动状态。半熟蛋设置在63°C，煮40分钟，蛋白完全凝固，蛋黄呈半固体状。全熟蛋则需70°C水浴60分钟，蛋白和蛋黄都完全凝固。水煮蛋传统方法需要10分钟，而低温慢煮能精准控制熟度，口感更佳。

低温慢煮蛋的时间还受蛋的大小影响。大号鸡蛋比小号鸡蛋多需要5-10分钟。刚从冰箱取出的蛋需要恢复到室温，否则会影响烹饪时间。水浴锅的温度波动应控制在±0.5°C内，确保效果稳定。低温慢煮的蛋壳更容易剥除，蛋白质地更嫩滑，蛋黄颜色更鲜艳，适合沙拉、三明治或直接食用。