清明果做出来有点苦

清明果发苦常见原因是碱水放多了。制作时碱水比例需精确，一般1斤糯米粉配3-5克碱水。碱水过量会让成品带有明显苦味。解决方法是下次减少碱水用量，先取少量面团试味确认合适后再继续。也可加入少量糖中和苦味，但会改变原本风味。

另一种可能是艾草或鼠曲草本身品质问题。这些野菜采摘过晚或存放不当会产生苦味。选择嫩芽部位制作，采摘后及时处理。存放超过2小时的草叶需焯水去苦。购买时注意选择新鲜深绿色原料，发黄或发暗的草叶容易导致成品苦涩。