一斤牛肉能穿多少牛肉串

一斤牛肉大约能穿8-10串牛肉串，每串重量在50-60克之间。实际数量取决于牛肉部位肥瘦程度和切块大小。牛里脊部位瘦肉多，每串重量轻，能穿出更多串。牛腩部位肥瘦相间，每串重量较重，串数会减少。腌制过程中加入调料也会让牛肉略微脱水，影响最终串数。串制时每块牛肉之间留有适当空隙，烤制时受热均匀，口感更好。

牛肉串的串数还受切割技巧影响。经验丰富的师傅能将一斤牛肉均匀切成10-12块，每块厚度约1.5厘米。家庭自制时，刀工不熟练可能导致切块大小不一，最终串数在6-9串之间。使用竹签或铁签也会影响实际串数，金属签比竹签稍重，占用部分牛肉重量。冷藏后的牛肉硬度增加，切片时更容易控制厚度，能提高串数至12串左右。