真正纯牛奶的颜色是什么

真正纯牛奶呈现自然的乳白色，略带淡黄色调。这种颜色源于牛奶中的脂肪球和蛋白质颗粒对光的散射作用。不同季节的牛奶颜色会有细微差异，春季奶牛食用新鲜牧草后，牛奶中的β-胡萝卜素含量增加，颜色会偏黄一些。优质纯牛奶在阳光下观察时，会呈现出柔和的光泽，而添加了水的牛奶则显得透明，颜色较浅。纯牛奶的色泽均匀一致，不会出现分层或沉淀现象。

纯牛奶的颜色还与加工工艺密切相关。巴氏杀菌后的牛奶保留了更多天然成分，颜色更为自然；而超高温灭菌的牛奶可能因蛋白质变性而略微偏白。新鲜挤出的牛奶未经处理时，表面会形成一层薄薄的奶皮，这也是纯牛奶的标志之一。市场上一些纯白无瑕的牛奶可能经过了过度加工或添加剂处理，失去了天然的色泽特征。