自制的奶酪可以保存多久呢

自制奶酪的保存时间取决于制作方法和水分含量。硬质奶酪如切达能存放3-6个月，需用蜡纸包裹后放入密封容器。软质奶酪如布里只能保存1-2周，需用保鲜膜包裹并冷藏。新鲜奶酪如农家奶酪最多维持5天，必须放在冰箱最冷的位置。每次取用后要重新密封，避免交叉污染。奶酪表面出现霉点时，切掉周围部分仍可食用，但颜色或气味异常则应丢弃。

自制奶酪的保存环境同样关键。冰箱温度应保持在4°C以下，湿度控制在70-80%最佳。真空密封能延长保存时间2-3倍。奶酪最好单独存放，避免吸收其他食物气味。开封后的奶酪应在一周内食用完毕。大型奶酪块比小块保存更久，因为切割面会加速变质。某些品种如帕玛森在室温下熟化后，风味会随时间提升，但需定期检查是否有不良变化。