软糖硬糖是什么意思

软糖和硬糖是两种不同质地的糖果。软糖质地柔软有弹性，像橡皮糖或果冻，咬下去会变形。软糖制作时加入明胶或果胶，让糖果保持柔软。常见软糖有橡皮熊、软糖水果等，含水量较高，口感Q弹。硬糖则质地坚硬，需要用力咬碎，冰糖、薄荷糖都属于硬糖。硬糖制作时糖浆熬煮温度高，水分蒸发多，形成结晶结构。硬糖可以含在嘴里慢慢融化，也可以直接嚼碎。

从成分看，软糖含明胶、淀粉等胶体物质，硬糖主要成分是蔗糖。软糖保存期较短，容易受潮变硬；硬糖耐储存，放很久也不会变质。软糖热量较低，因为含水量多；硬糖热量较高，糖分浓缩。软糖适合儿童，容易咀嚼；硬糖适合成人，可以提神醒脑。两种糖果各有特点，满足不同人群的需求。