六月黄是大闸蟹吗

六月黄确实是大闸蟹的一种，属于未成年大闸蟹。这些蟹在每年6-8月间捕获，重量约100-150克，蟹壳呈淡黄色，蟹黄较少但肉质鲜嫩。上海崇明和阳澄湖地区六月黄最为知名，清蒸、醉制或炒年糕都是常见做法。六月黄价格比成年大闸蟹便宜，口感却别具风味，蟹腿肉甜而紧实，深受食客喜爱。

从生物学角度看，六月黄是大闸蟹的生长阶段，而非独立品种。大闸蟹学名中华绒螯蟹，生命周期分为幼蟹、黄蟹、绿蟹和亲蟹四个阶段。六月黄处于黄蟹阶段，性腺未完全发育，蟹黄含量仅为成熟大闸蟹的3-5分之一。市场上六月黄与成年大闸蟹的区别主要体现在体型、颜色和口感上，但同属一个物种。