冰点草莓是放进冰箱冷藏还是冷冻

冰点草莓适合冷冻保存，冷藏只能维持3-5天新鲜度。冷冻可保存6-12个月，草莓细胞在零下18℃环境下进入休眠状态，酶活性被抑制。冷冻草莓可直接取出食用，口感接近冰沙，也可用于制作果酱、奶昔或烘焙。超市冷冻区常见整盒包装的草莓，家庭可用保鲜袋分装冷冻，每袋约200-300克，方便按需取用。

冷冻草莓营养保留率高达85%，维生素C和花青素含量稳定。冷藏草莓水分流失快，表面易产生灰色霉斑。日本研究显示，冷冻草莓中的抗氧化物质比冷藏草莓多出40%。草莓采摘后2小时内冷冻最佳，能最大限度锁住风味。冷冻后的草莓颜色更鲜艳，适合装饰甜点，无需解冻直接撒在蛋糕上即可。