福建闽菜以什么为特色

福建闽菜以海鲜为主要特色，烹饪手法讲究原汁原味。福州鱼丸、厦门土笋冻、泉州面线糊等经典菜品都突出了食材本味。闽菜擅长用红糟、虾油等调料提鲜，口味偏甜酸，火候控制精准。蒸、炒、炖等技法运用自如，保持食材的鲜嫩口感。福建地处沿海，海鲜资源丰富，闽菜充分利用这一优势，发展出独特的海鲜烹饪体系。

闽菜还注重汤品文化，有"一汤十变"的说法。佛跳墙、鸡汤汆海蚌等汤品用料丰富，味道醇厚。闽菜刀具功夫了得，花刀切制的菊花鱼造型精美。闽南地区的小吃也别具特色，沙茶面、海蛎煎、土笋冻等街头小吃深受欢迎。闽菜融合了中原烹饪技艺与当地物产，形成了独特的饮食文化，成为中国八大菜系之一。