咖啡过萃有什么影响吗

咖啡过萃会导致苦涩味过重，失去原有的果酸和甜感。萃取时间过长会让咖啡中的苦味物质过度释放，口感变得粗糙。水温过高也会加速过萃过程，使咖啡风味失衡。手冲咖啡若研磨太细、注水太慢，容易造成过度萃取。意式咖啡机若研磨设置不当，同样会出现过萃现象，影响咖啡的整体品质。

过萃咖啡会失去原有的香气特点，变得平淡无味。咖啡中的油脂被过度提取，表面缺乏细腻的泡沫层。冷萃咖啡若浸泡时间超过24小时，也会出现过萃问题。咖啡豆的新鲜度下降后，更容易出现过度萃取的情况。咖啡师需要精确控制萃取参数，避免过萃带来的风味损失，确保每一杯咖啡都能展现最佳状态。