龙井虾仁的原材料是什么

龙井虾仁主要原料包括新鲜河虾、优质龙井茶叶和少量调味料。河虾需去壳留尾，保持完整虾肉；龙井茶选用明前嫩芽，经热水泡开后取茶汤备用。辅料有蛋清、淀粉、料酒、盐和少量糖，用于提鲜增香。制作时虾仁先用蛋清淀粉上浆，热锅快炒保持脆嫩，最后加入泡开的龙井茶叶，茶香与虾味完美融合。

这道菜对食材品质要求极高。河虾必须活蹦乱跳，重量控制在每只15-20克之间，肉质最为饱满。龙井茶以西湖产区的最佳，茶汤清澈透亮，茶叶舒展完整。烹饪时火候控制精准，全程不超过2分钟，确保虾仁Q弹口感与茶叶清香不流失。成品虾仁晶莹剔透，茶叶翠绿点缀，色香味俱全。