辣椒可以冷藏

辣椒冷藏后能保持脆嫩口感，冷藏温度控制在4-8摄氏度最佳。新鲜辣椒放入保鲜袋前不要清洗，可保存7-10天。切开的辣椒用保鲜膜包好，能延长保鲜期3-5天。辣椒冷藏前要擦干表面水分，避免出现霉变。辣椒冷藏后颜色会更鲜艳，但辣味会有轻微减弱。冰箱里的辣椒最好放在蔬菜抽屉，避免与其他食物串味。

辣椒冷藏后适合做凉拌菜，不需要提前解冻。冷藏辣椒能保留更多维生素C，比室温保存多保留约20%。冷藏后的辣椒炒制时火候要稍大，防止出水影响口感。辣椒冷藏3天后辣味会降低，适合不太能吃辣的人。冷藏辣椒前去掉蒂部，能延长保存时间2-3天。辣椒冷藏后切片更均匀，适合做沙拉或装饰菜品。