菜籽可以酿酒吗

菜籽确实可以用来酿酒，这种方法在中国部分地区已有数百年历史。菜籽经过粉碎、蒸煮后加入酒曲，在适宜温度下发酵，能生产出独特的酒品。四川、云南等地的传统作坊常用菜籽酿造地方特色酒，酒体呈淡黄色，带有特殊香气。这种酿造工艺需要严格控制发酵时间，一般需要25-30天完成，期间需每天搅拌一次以确保发酵均匀。

菜籽酒的营养成分丰富，含有多种氨基酸和维生素。现代研究表明，菜籽酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，适量饮用对心血管健康有益。贵州某酒厂2021年推出的菜籽基白酒，采用传统工艺结合现代技术，酒精度达到53度，上市后受到消费者欢迎。这种酒适合搭配当地特色菜肴，能提升用餐体验。