普洱熟茶多少公斤可以发酵好

普洱熟茶发酵的理想重量在500公斤到1000公斤之间。这个范围内的茶叶能均匀受热，微生物活动充分，发酵效果最佳。工厂实际操作中，800公斤的茶堆最为常见，既能保证温度稳定，又能让茶叶充分转化。过小的茶堆散热快，发酵不均匀；过大的茶堆中心温度过高，容易烧茶。传统茶厂使用800公斤茶堆，经过45天左右的渥堆发酵，茶叶转化均匀，汤色红浓，口感醇厚。

发酵环境的湿度控制在60%到70%之间，配合25℃到30℃的温度，500公斤的茶堆需要40天完成发酵，而1000公斤的茶堆需要50天。茶叶的含水量保持在12%到14%最为理想，过高会导致霉变，过低则发酵缓慢。实际生产中，800公斤的茶堆配合65%的湿度和28℃的温度，发酵周期为45天，成品茶汤色红亮，陈香明显，口感顺滑。