浓香型白酒的酿酒工艺流程是什么

浓香型白酒的酿酒工艺始于原料处理，高粱、小麦、玉米等粮食经过粉碎后，加入高温蒸煮，使淀粉糊化。随后加入曲药，在窖池中发酵，这个过程持续30-90天不等。发酵完成后，通过蒸馏提取酒精，得到原酒。原酒需在陶坛中储存1-3年，让酒体老熟。勾兑师会根据不同年份的原酒进行调配，确保口感一致。最后，经过过滤、灌装等工序，一瓶浓香型白酒才算完成。

浓香型白酒的核心工艺在于"续糟配料、混蒸混烧"。酿酒师将发酵好的酒糟与新的粮食混合，保持窖池内微生物的稳定。窖池使用黄泥封口，防止空气进入，促进厌氧发酵。蒸馏时，蒸汽穿过酒糟，带走酒精和香味物质。原酒分为头酒、中酒和尾酒，中酒品质最佳。储存过程中，酒体发生酯化反应，形成独特的窖香。勾兑时，不同轮次的酒按比例混合，形成丰满协调的口感。