茶叶在零下几度可以冻起来

茶叶可以在零下18度左右完全冻住，这个温度下茶叶中的水分会结冰，茶叶本身会变得非常坚硬。家庭冰箱的冷冻室一般能达到这个温度，将茶叶密封后放入冷冻室24小时后，茶叶就会完全冻结。茶叶中的芳香物质在极低温下会减缓挥发，茶叶的色泽和形状也能保持原样。

茶叶在零下10度左右开始出现结冰现象，此时茶叶会变得有些松散。茶叶中的儿茶素等物质在低温下会保持稳定，茶叶的香气也会被"锁住"。实验表明，将绿茶在零下15度保存3个月后，其茶多酚含量几乎没有变化，茶汤的鲜爽度也能得到很好的保持。