柿子是什么季节收获的

柿子在秋季成熟收获，具体时间因品种和地区而异。早熟品种如磨盘柿在9月下旬即可采摘，晚熟品种如甜柿则可延至11月。北方地区柿子多在10月左右成熟，而南方温暖地区收获期可提前到9月初。柿农会根据果实颜色、硬度判断最佳采摘时机，确保柿子达到最佳风味和品质。

柿子收获后需要经过脱涩处理才能食用。传统方法包括将柿子与成熟苹果或梨一同密封放置，利用乙烯气体自然脱涩。现代加工厂则采用二氧化碳或温水浸泡法，24小时内即可完成脱涩。柿子营养丰富，每100克果肉含维生素C约30毫克，膳食纤维约3克，铁元素约0.2毫克，是秋季理想的健康水果。