桂花鱼是什么

桂花鱼是中国南方地区常见的淡水鱼，学名鳜鱼，体侧有明显的黑色斑点，肉质细嫩鲜美。桂花鱼生活在清澈的江河湖泊中，以小鱼小虾为食，生长周期约2-3年。这种鱼在中国已有2000多年养殖历史，江苏、浙江一带的桂花鱼最为出名，清蒸、红烧都是经典做法，一条500克左右的桂花鱼市场价格约80-120元。

桂花鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，每100克鱼肉含有20克蛋白质和不到2克脂肪。这种鱼适合老人儿童食用，中医认为桂花鱼有健脾开胃的功效。现代研究显示，桂花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。北京、上海等大城市的高级餐厅常将桂花鱼作为招牌菜，一条精心烹制的桂花鱼能满足3-4人的用餐需求。