刺身来自哪个国家

刺身源自日本，有着超过千年的历史。这种生鱼片料理最早出现在平安时代（794-1185），最初作为保存鱼肉的方法。江户时期（1603-1868），刺身文化在东京地区蓬勃发展，成为日本料理的代表。现代刺身选用新鲜鱼类，如金枪鱼、三文鱼和鲷鱼，搭配酱油、芥末和山葵食用。日本各地发展出特色刺身，北海道的海胆、九州的鰤鱼、冲绳的鳄鱼梨都各具风味。

刺身制作工艺在日本达到巅峰，要求极高。厨师需掌握精确的刀工，将鱼片切成0.5厘米厚的薄片。食材必须在捕获后24小时内处理，全程保持低温。日本建立了严格的食品安全标准，确保生食安全。东京筑地市场是世界著名的刺身食材集散地，每天凌晨进行拍卖。全球许多高级餐厅的日本厨师都曾到日本接受专业训练，学习正宗刺身技艺。