四川盐水配方及制作方法

四川盐水配方由清水、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等组成。制作时，取5升清水加入200克食盐，大火煮沸至盐完全溶解。关火后放入20粒花椒、3个八角、2段桂皮和5片香叶，浸泡30分钟使香料充分释放味道。冷却后倒入干净容器，密封冷藏24小时让各成分充分融合，盐水即可用于泡制蔬菜或肉类。

盐水制作的关键是控制盐的浓度和浸泡时间。理想的盐水应呈现清澈透明状，尝起来咸香适中不刺激。使用前需撇去表面浮沫，确保成品清澈。盐水可重复使用3-4次，每次使用后需煮沸冷却保存。泡制食材时，蔬菜浸泡2-4小时，肉类则需要8-12小时，具体时间根据食材大小和厚度调整。冷藏保存的盐水可维持1个月风味不变。