冰岛茶砖撬开里面的绿色是什么

冰岛茶砖内部的绿色物质主要是茶叶中的叶绿素和茶多酚氧化产物。茶叶在发酵过程中，叶绿素部分分解，留下绿色化合物。茶砖压制时，茶叶细胞壁破裂，释放出多酚类物质，这些物质与氧气接触后形成绿色聚合物。茶砖中心部分因氧气接触较少，保留了更多原始绿色。茶叶品种不同，绿色深浅也有差异。老茶砖中的绿色可能随时间变深，这是自然氧化结果。

冰岛茶砖绿色还源于茶叶生长环境。高海拔地区紫外线强，茶叶产生更多叶绿素保护自己。火山土壤富含矿物质，影响茶叶成分。茶叶采摘季节决定绿色含量，春季茶叶叶绿素浓度最高。茶砖压制工艺也影响绿色保留程度，传统手工压制比机器压制更能保留原始色泽。储存条件改变绿色深浅，干燥环境减缓氧化过程。