餐饮做外卖的纯利润一般是多少

餐饮外卖的纯利润一般在15到25之间。一家中型餐厅每天外卖订单量达到200单，每单平均售价40元，食材成本约占售价的35%，包装和配送成本约占10%，平台佣金约20%，这样算下来纯利润约为5元每单，一天就是1000元利润。许多餐厅通过优化菜单设计，推出高毛利外卖单品，如饮品和小食，能将纯利润提升到20以上。

外卖平台的运营效率直接影响纯利润。一家餐厅使用自有配送团队而非第三方平台，可节省15的配送成本。高峰期集中处理订单能减少人工成本，智能点餐系统可降低3的人力支出。数据显示，采用精细化外卖管理的餐厅，纯利润能达到25以上，比行业平均水平高出5到10个点。