茵陈是什么野菜

茵陈是春季常见的一种野菜，属于菊科植物，学名为Artemisia capillaris。这种植物高度一般在30到60厘米之间，叶片细小呈羽状分裂，表面覆盖着一层白色绒毛。茵陈的嫩芽在早春时节采摘，味道微苦，含有丰富的维生素和矿物质。民间有"三月茵陈四月蒿"的说法，强调采摘时节的重要性。茵陈可炒食、做汤或凉拌，是春季餐桌上不可多得的山珍。

茵陈在传统医学中具有重要地位，已有两千多年的药用历史。中医认为茵陈性微寒，味苦，具有清热利湿、退黄疸的功效。现代研究证实，茵陈含有多种活性成分，如茵陈酮、绿原酸等，对肝脏有保护作用。茵陈茶是民间常见的保健饮品，尤其在南方地区，春季饮用茵陈茶被认为可以清除体内湿热，预防春季常见疾病。