烧鹅饭的利润怎么样

烧鹅饭利润可观，每份成本约15元，售价35元，单品毛利20元左右。优质烧鹅选用整只鹅，腌制时间超过6小时，烤制过程需专人看管，确保皮脆肉嫩。配菜如青菜、米饭成本极低，约3元。一家中等规模烧鹅店日均销售100份，日毛利可达2000元。食材采购渠道稳定，批量采购可降低成本10%-15%。顾客复购率高，尤其是周末和节假日，销量明显上升。

烧鹅饭店投资回报周期短，3-6个月即可回本。店面面积不需要太大，20-30平方米即可运营，租金压力较小。员工配置精简，1名厨师加2名服务员足够。外卖平台拓展了销售渠道，部分订单占比达40%。季节性调整菜单，夏季增加凉拌菜，冬季提供热汤，保持全年稳定收入。烧鹅制作工艺成熟后，食材浪费率控制在5%以内，进一步提升了实际利润空间。