大料桂皮是桂花树皮吗

大料桂皮不是桂花树皮。大料学名八角，八角茴香树的干燥果实呈八角形，味道浓郁香甜，常用于炖肉调味。桂皮则来自肉桂树，树皮卷曲成筒状，味道辛辣温暖，中药和烹饪中都有应用。桂花树开的花香，树皮与这两种香料完全不同，桂花树皮几乎没有食用价值。

市场上常见两种桂皮，一种是天竺桂，另一种是锡兰桂。天竺桂皮厚实，香气持久，中式菜肴常用；锡兰桂皮皮薄，味道较甜，西式甜点更青睐。八角树与桂花树科属不同，八角是八角茴香科，桂花是木犀科，两者外观、气味、用途均有明显区别，购买时需仔细辨别。