西安的特色菜是什么

西安特色菜以肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍为代表。肉夹馍选用优质白吉馍，夹入炖煮入味的腊汁肉，馍外酥里嫩，肉香四溢。凉皮分为麻酱凉皮和秦镇米皮，配以黄瓜丝、豆芽等，淋上特制调料，酸辣开胃。羊肉泡馍将馍掰成小块，与羊肉一起熬煮，汤浓肉烂，粉丝Q弹，再配上糖蒜和辣酱，风味独特。

西安美食还有葫芦头泡馍、水盆羊肉、灌汤包子等。葫芦头用猪大肠代替羊肉，汤头更加浓郁。水盆羊肉选用上等羊肉，配月牙饼，汤清肉鲜。灌汤包皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口热气腾腾，鲜美无比。这些美食融合了西北风味，展现了西安丰富的饮食文化。