无锡小笼包的制作过程

无锡小笼包制作始于面团与馅料的准备。面粉加温水揉成光滑面团，静置30分钟。猪肉馅需肥瘦比例3:7，加入姜末、酱油、糖调味。皮擀成中间厚边缘薄的圆片，馅料放入中央，拇指与食指配合捏出18-24道褶皱，形成菊花状。蒸笼底部铺青菜防粘，水开后放入小笼包，大火蒸8分钟至皮透明，馅料饱满。

蒸制完成的无锡小笼包皮薄如纸，汤汁丰富。食用时需先咬开一个小口，吸出热汤，再食用皮与馅。正宗无锡小笼包每个重约20克，直径5厘米左右。馅料中皮冻遇热融化成汁，这是汤汁来源的关键。面粉选用高筋面粉，确保面皮有韧性。制作时褶皱要均匀，收口要紧，防止汤汁流失。蘸料以香醋和姜丝为主，增添风味。