水毛肚是什么东西

水毛肚是火锅食材中的常见选择，实际为牛的瓣胃部位。这个部位有密集的褶皱和蜂窝状结构，口感脆嫩爽滑。水毛肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，经过适当处理后能保持良好的弹性和嚼劲。火锅店供应的水毛肚多经过预处理，消费者购买后简单涮烫即可食用，涮烫时间控制在10-15秒最佳，过长会导致口感变老。

水毛肚的营养价值不容忽视，每100克含有约15克蛋白质，脂肪含量低于3克。它富含铁、锌等矿物质，对增强免疫力有益。水毛肚的烹饪方式多样，除了涮火锅外，还可爆炒、凉拌或做成汤品。市场上常见的水毛肚产品有鲜货、冻货和即食三种形式，价格根据品质从每斤30元到80元不等，消费者可根据需求选择合适的产品。