双黄蛋是什么样子的

双黄蛋外观上比普通鸡蛋更大更重，蛋壳颜色与普通鸡蛋无异，多为白色或褐色。打开后能看到两个完整的蛋黄，被一层薄薄的卵黄膜包裹，中间由卵黄系带连接。双黄蛋的蛋白部分相对较少，两个蛋黄在蛋内并排排列，切开后煎炒时会出现两个金黄色的圆球。超市里双黄蛋价格比普通鸡蛋高出3到5元，但营养价值并不翻倍。

双黄蛋的形成过程是母鸡排卵时，两个卵黄同时进入输卵管，被蛋白和蛋壳包裹而成。这种蛋在养鸡场中每100个鸡蛋会出现1到2个，概率约为百分之一。双黄蛋的蛋黄脂肪含量较高，口感更加浓郁，适合制作蛋糕或提拉米苏等甜点。烘焙时双黄蛋能使成品更加金黄诱人，蛋糕组织更加松软细腻。