生日蛋糕的动物奶油是什么

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，主要成分是乳脂，含量在80%以上。这种奶油质地柔软，口感细腻，入口即化，不会留下油腻感。常见品牌有法国铁塔、英国蓝风车等，价格比植物奶油贵3-5倍。动物奶油需要冷藏保存，室温下容易融化，制作裱花时需要技巧，但成品色泽自然，奶香浓郁。

动物奶油不含反式脂肪酸，对身体更健康，适合老人和儿童食用。它打发后体积能膨胀2-3倍，稳定性不如植物奶油，但风味更佳。烘焙师常用它制作慕斯、提拉米苏等甜点，冷藏后口感更佳。植物奶油则是氢化植物油添加香精制成，成本低廉，保质期长达6个月，但缺乏天然奶香，口感偏甜腻。