绿豆芽长什么样

绿豆芽细长嫩白，顶部冒出两片黄绿色的子叶，茎部呈乳白色，长约5到8厘米。根部细小如白线，整体弯曲有弹性，摸起来脆嫩多汁。新鲜绿豆芽芽尖微微泛黄，茎部晶莹剔透，没有黑斑或黏液，散发着淡淡的豆香。优质绿豆芽芽身挺直，粗细均匀，长度一致，看起来生机勃勃。

绿豆芽生长周期短，3到5天就能长成。温度保持在20到25摄氏度时，生长最快。绿豆芽在黑暗环境中生长，所以颜色偏白，见光后会变成紫色。绿豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，是常见的蔬菜食材。市场上有粗壮的黄豆芽和纤细的绿豆芽两种，后者口感更为清脆爽口。