风干鸡是什么地方的特产

风干鸡是江西赣南地区的传统特产，已有200多年历史。这种食品选用当地散养土鸡，经过特殊工艺腌制后悬挂风干，肉质紧实有嚼劲，香味浓郁。制作时需控制温度湿度，风干时间长达30天。赣南山区气候条件适宜，为风干鸡提供了理想环境。当地农家每年秋冬季节都会制作，成为节日餐桌上的必备佳肴。

湖北黄冈地区的风干鸡也颇具特色，选用黄州本地鸡种，腌制配方包含八角、桂皮等10多种香料。风干后的鸡皮呈琥珀色，肉质干香不柴，保存期可达6个月。黄冈风干鸡制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录，当地企业年产量达数万只，产品销往全国各地，成为当地农业经济的支柱产业之一。