做桂花蜜需要把桂花晒干吗

做桂花蜜不需要把桂花晒干。新鲜采摘的桂花直接使用能保留更多香气和营养成分。桂花晒干会导致香气挥发，蜜的品质下降。制作桂花蜜时，选用干净、无杂质的桂花，与蜂蜜按1:5比例混合，密封保存7天即可。桂花蜜的甜香来自桂花本身的香气与蜂蜜的完美融合，新鲜桂花能确保这种香气最大化。

桂花蜜制作的关键在于桂花的新鲜度而非干燥度。新鲜桂花含有更多天然水分，能与蜂蜜更好地结合。制作时，桂花洗净后需彻底晾干表面水分，避免引入过多水分导致变质。蜂蜜应选择质地浓稠的品种，这样桂花能均匀悬浮其中。成品桂花蜜呈琥珀色，带有浓郁的桂花香气，可直接涂抹面包或冲水饮用，风味绝佳。