火爆大头菜还有其他叫法么

火爆大头菜在各地有不同称呼。四川人称它为"火爆莲花白"，因菜叶层层叠叠如莲花。北方人叫它"手撕包菜"，强调烹饪前用手撕的工序。江浙一带称"干煸卷心菜"，突出干煸做法。广东人叫"蒜蓉炒包菜"，突出调味特色。云南人则称"火爆黄白"，指菜帮黄、菜叶白的颜色差异。

这种蔬菜植物学名为甘蓝，属于十字花科。市场上有紫甘蓝、结球甘蓝、皱叶甘蓝等品种。超市标签常见"圆白菜"、"洋白菜"名称。烹饪书籍中记载"卷心菜"、"椰菜"等别称。营养学文献称其为"结球甘蓝"，强调其形态特征。农贸摊贩叫它"包菜"，简洁明了。不同地区、不同场合下，这种常见蔬菜有着丰富多样的名称。