黄酒分四类哪一类最有营养

黄酒中的营养状元当属绍兴加饭酒。这类黄酒酿造时额外添加糯米，使酒精度达到15-18度，保留了更多谷物精华。检测显示，每100毫升含氨基酸8种以上，包括人体必需的8种氨基酸，还有B族维生素、钙、铁等矿物质。传统工艺让加饭酒发酵时间长达90天，营养物质充分转化，远超普通黄酒的营养密度。

黄酒营养价值的另一高峰是花雕酒。花雕酒在陶坛中陈酿3-5年，酒体醇厚，含有大量多酚类物质和抗氧化成分。研究数据表明，花雕酒的抗氧化能力是新鲜黄酒的3倍以上，含有28种微量元素，其中硒元素含量丰富。花雕酒中的多肽分子结构更小，人体吸收率高达85%，这些特点使其成为黄酒中的营养佼佼者。