日式芝麻酱叫什么

日式芝麻酱被称为"白胡麻"或"白ごま"（shiro goma）。这种酱料由白芝麻磨制而成，质地浓稠，味道醇厚。日本料理中经常使用白胡麻，如蘸面、沙拉调味或拌饭。东京街头的小吃摊、京都的传统餐厅和九州的家庭厨房都能找到它的身影。白胡麻富含钙、铁和维生素E，是健康饮食的理想选择。制作时选用优质白芝麻，经过清洗、烘烤和精细研磨，呈现出独特的坚果香气。

白胡麻在关东地区称为"胡麻だれ"（goma dare），关西地区则叫"ごまだれ"（goma dake）。这种酱料在拉面店中常作为汤底调料，搭配酱油和味噌使用。日本超市的白胡麻产品有5种不同规格，从便携装到家庭装。北海道的渔民将白胡麻与海带粉混合，制成海鲜蘸料。九州地区的烤肉店提供特制白胡麻酱，加入柑橘皮增添清新口感。白胡麻保质期长达18个月，冷藏后风味更佳。