多少糯米出一斤52度白酒呢

一斤52度白酒大约需要2斤糯米。糯米经过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等工艺，其中的淀粉转化为酒精。实际生产中，糯米出酒率受原料品质、工艺水平和发酵时间影响。优质糯米颗粒饱满，出酒率更高；传统固态发酵比液态发酵出酒量少但品质更好。现代酿酒工艺优化后，糯米利用率提高，浪费减少。

52度白酒的酿造需要精确控制温度和时间。糯米浸泡24小时后蒸煮至熟透，冷却后加入酒曲发酵15天。发酵过程中，温度保持在30摄氏度左右最佳。蒸馏环节控制火候，收取中间段酒液保证酒精度。一斤糯米实际出酒量约0.5斤，加上工艺损耗，最终成品酒量会减少。传统作坊与工厂生产条件不同，出酒率存在差异。