大蒜存放在冷库里还能发芽吗

大蒜存放在冷库里确实会发芽，但速度比常温下慢得多。冷库温度控制在0-5摄氏度时，大蒜的休眠期可延长3-4个月。实际案例显示，超市冷库中的大蒜在2-3摄氏度环境下，6个月后发芽率不超过15%。冷库湿度控制在60-70%能进一步抑制发芽。农民经验表明，冷库保存的大蒜比室温保存的多保鲜2个月左右。

大蒜发芽需要特定条件，冷库环境能有效延缓这一过程。研究表明，大蒜在零下1摄氏度到1摄氏度时几乎不发芽，但若温度波动频繁，发芽风险会增加。某食品加工厂的数据显示，恒温冷库保存的大蒜9个月后发芽率仅为8%，而温度波动的冷库同期发芽率达到25%。冷库中的二氧化碳浓度提高到10-15%也能有效抑制大蒜发芽。