东北珍珠米是粳米还是籼米

东北珍珠米属于粳米类别。这种米粒呈椭圆形，质地较硬，煮熟后口感软糯有嚼劲。珍珠米主要产自中国东北地区，包括黑龙江、吉林和辽宁等地。这些地区气候寒冷，生长期长，使米粒积累更多淀粉和蛋白质。东北珍珠米饭粒分明，冷却后不易变硬，适合制作寿司、饭团和炒饭等多种美食。市场上常见的品牌如五常大米、盘锦大米都是典型的东北珍珠米代表。

东北珍珠米的加工工艺独特，保留了米粒的营养成分。这种米含有维生素B1、B2和多种矿物质，膳食纤维含量比普通籼米高3-5倍。东北珍珠米适合慢火熬煮，煮出的粥浓稠香滑，米油丰富。研究表明，长期食用东北珍珠米有助于维持肠道健康，提供持久能量。许多高端餐厅和日料店专门选用东北珍珠米制作主食，以满足消费者对高品质米饭的需求。