电磁炉熬糖多少瓦合适

电磁炉熬糖最佳功率在800到1000瓦之间。这个温度能让糖浆均匀受热，避免局部过热导致焦苦。中小型锅具选择800瓦足够，大容量锅具建议用1000瓦。实际操作时，糖浆开始冒泡后可调低功率至600瓦维持沸腾。功率过高会让糖浆快速变色，影响成品质量。电磁炉的功率调节精准，比明火更易控制温度。

熬糖过程中，800瓦功率让糖浆每分钟升温约3-5度。从融化白糖到完全沸腾约需5-8分钟。糖浆达到150度时，锅边会出现细密气泡。使用900瓦时，糖浆粘稠度变化速度提高30%。实际测试显示，850瓦功率熬制的糖浆透明度最佳，不易出现结晶现象。功率选择还与锅具材质有关，不锈钢锅比铁锅需降低50瓦功率。