做米酒保温多少温度

制作米酒的理想保温温度在30到35摄氏度之间。这个温度范围能让酵母菌活跃发酵，产生足够的酒精和二氧化碳。家庭环境中，可以用保温袋包裹容器，或者放置在有暖气的房间角落。温度计显示稳定在32度时，发酵效果最好。过高温度会导致酒味变酸，过低则发酵缓慢，需要48小时才能看到明显变化。

保温设备选择也很关键。电热毯调至最低档，包裹米酒罐，温度刚好适合发酵。专业米酒机设定32度恒温，发酵时间缩短至24小时。传统方法是将容器放在装有温水的泡沫箱中，水温保持在35度左右，这样米酒能在36小时内完成发酵，酒香浓郁，口感醇厚。