川菜馆的利润有多少

川菜馆的利润空间受多种因素影响。一家中等规模川菜馆月营业额约15-20万元，食材成本约占30%，人力成本占20%，房租水电占15%，其他杂费5%，净利润约25-30%。热门川菜如水煮鱼、宫保鸡丁毛利率可达60%以上，而复杂菜品如毛血旺毛利率约50%。火锅类川菜店因食材标准化程度高，利润往往更高，可达35%左右。

川菜馆利润与地理位置密切相关。市中心繁华地段川菜店客单价可达80-120元，翻台率约3-4次；社区店客单价40-60元，翻台率5-6次。连锁品牌川菜店因采购量大，食材成本比独立店低5-8个百分点。外卖渠道贡献的利润约占川菜馆总利润的20-25%，且人力成本比堂食低30%左右。节假日和周末川菜馆利润比平日高出40-60%。