鲜西红柿可以放冰箱冷冻吗

鲜西红柿完全可以放冰箱冷冻。冷冻能延长西红柿保存时间3-4周，适合后期制作酱汁或汤品。冷冻前需清洗、擦干、去蒂，整个或切块均可。冷冻后西红柿质地变软，表皮可能开裂，但不影响烹饪使用。家庭常将整颗西红柿冷冻，随用随取，方便快捷。冷冻西红柿不需解冻，直接用于烹饪即可，能保留大部分风味和营养。

冷冻西红柿会产生独特烹饪优势。低温使细胞壁破裂，释放更多番茄红素，人体吸收率提高。冷冻后的西红柿去皮更容易，只需轻轻一剥。专业厨师常批量采购季节性西红柿冷冻保存，确保全年有优质原料。冷冻西红柿颜色变深，但味道更加浓郁，特别适合长时间炖煮的菜肴。家庭制作意大利面酱时，使用冷冻西红柿能获得更醇厚口感。